〈趣味〉石澤食堂　vol.14

こんにちは。石澤です。

 

石澤食堂番外編　今回も石澤洋菓子店です。

 

前回のブログの最後に書いた通り、父の日もレアチーズケーキを自分で作る事になりました。

２回連続で同じ物なので、今回は作業途中の写真も載せたいと思います。

 

まずはビスケットを細かく砕いてバターと混ぜます。

 

 

前回、作業の流れがコンクリート打設に似ているという表現をしたので

それに見立てて説明していきます(笑)

 

次に先程のビスケットを型枠に敷き詰めます。

砕石を敷いて転圧した状態とでもいいましょうか。

 

 

続いてコンクリートを作ります。

ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖・レモン果汁・ヨーグルト・生クリームを投入。

１つ材料を加える度によく混ぜます。

 

 

最後にゼラチンを加えて混ぜたら、いよいよコンクリートを流し込みます。

ゼラチンが少ないと崩れてしまいますので、コンクリート強度は重要です。

※鉄筋は使用していませんが、決して手抜き工事ではありません(笑)

 

 

天端を均します。

これはかなり集中力を要します。

 

 

天端を平らに仕上げたら冷蔵庫へ。

養生期間に入ります。

 

 

さぁいよい脱型。型枠を外します。

温めたタオルで型枠をくるみ、外れやすくします。

写真を撮り忘れてしまいましたが、きれいに外れました。

 

仕上げにお皿に移して粉糖をまぶします。

 

 

本当は中央にミントを乗せたかったのですが

「他に出番がないのにわざわざ数百円使う必要はないでしょ！　庭から葉っぱでも摘んできたら？」

と妻から却下されました(T_T)

 

という訳で見た目はシンプルですが完成！

 

 

今回もとても美味しくできました(^^)

次男は食べる時に咳をして粉糖をまき散らしていましたが(笑)

 

 

さて、３回目の番外編はあるのでしょうか。

それとも通常の石澤食堂に戻るのでしょうか。

最近は暑くなってきたのでビールに合うおつまみレシピを見る機会が多く(笑)

居酒屋石澤なんてのもあるかも・・・？

 

ではまたその時まで(^^)/